活虾放进冰箱冷藏的过程中，虾体表面可能产生冷冻伤以及虾体内部开始腐败，导致虾体变色。具体情况可能由以下几个方面影响：
温度过低：如果冰箱温度过低，可能会导致虾体表面瞬间被冻结，产生冻伤。这会导致虾体表面变黑或变暗。
表层水分蒸发：冰箱中的空气较干燥，可能会导致虾体表面的水分缺失，使表层产生细微龟裂，进而造成变色。
质量问题：如果购买的活虾本身存在质量问题，如携带细菌、寄生虫等，会加速虾体腐败和变色。
综上所述，建议在购买和保存活虾时，要注意以下几点： 1. 确认质量：选择新鲜、有活力的虾，并尽量选择正规的海产品销售渠道。 2. 温度适宜：存放时应将活虾放置在湿润的环境中，并避免温度过低或过高的场所，以免虾体变色或损坏。 3. 及时烹饪：建议购买后尽快食用或处理，不宜过长时间放置。如果需要冷藏，请在冷藏前将虾身清洗干净，放入密封袋中再冷藏，可以减少表面蒸发水分的情况。 希望这些内容能为您提供一些帮助。
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