茄子是一个非常健康的蔬菜果实，但是由于它比较爱吸油，所以想要健康的吃茄子做法比较少。凉拌茄子是一道不错的健康菜。下面是小编的教程：

食材

• 茄子 2个
• 小米辣椒 3个
• 蒜 1个
• 小葱 2根
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 辣椒油 2勺
• 白糖 一半勺
• 盐 少量
• 花椒 适量
• 食用油 适量

方法/步骤

1. 第一步：茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

2. 第二步：3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

3. 第三步：茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

4. 第四步：热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。

5. 第五步：倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。

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