对于喜好美食的朋友来说，如果能做出一道美食无疑是件十分有成就的事情。而今天我要和大家分享的美食是豆腐鸡蛋羹。下面，我和大家分享下自己的经验吧。
准备2个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，用小勺把蛋液上的气泡撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
准备嫩豆腐一块，然后切成碎丁装入到盘中。
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。
准备五花肉一小块，清洗干净，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一点水淀粉，淋入几滴老抽搅拌均匀即可。
这个时候鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来浇上刚刚炒好的肉汁，一道滑嫩有营养的豆腐鸡蛋羹就做好了。
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