高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。自己在家做也很方便，用料简单，关键是无添加吃着放心
玉米淀粉用炒锅炒熟，炒约四五分钟变至微黄，放一边备用，防粘用
玉米淀粉（生粉）里倒入50克水搅拌均匀备用
不粘锅里倒入白糖、50克水、柠檬汁、玉米糖浆
中小火加热至糖融化，至沸腾冒泡泡
倒入玉米淀粉水，搅拌均匀
全程中小火加热，不停搅拌，防止糊底
约15分钟左右，糖浆变粘稠，抬起铲子会有挂旗，用筷子挑一点放入凉水降温变硬就好了
提前准备一个方形模具，底部铺撒一层熟淀粉
将糖浆倒入模具，我用的锡纸盒，用玻璃碗或其它不粘模具也可以，顶部再撒一层熟淀粉，放一边降温冷却定型
冷却后脱模切块
包装时包一层糯米纸再包一层糖纸，常温密封保存
拉丝效果很好，酸酸甜甜，软软弹弹的口感，比卖的好吃哦，重点是没防腐剂
END未经允许不得转载：经验百科 » 自制山东特产—高粱饴糖的做法
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