自制卤味儿拼盘

一直觉得卤味儿就是差之毫厘失之千里,总觉得配比少些什么,在不停的尝试中你才可以找到最适合你的那个味儿

该文章来自豆果美食达人作者suntouch

食材

  • 核桃 20__/30个
  • 八角 2个小点的
  • 桂皮 1小段
  • 花椒 1小捏
  • 干红辣椒 2个
  • 小茴香 1小撮
  • 老抽 2勺
  • 生抽 1勺
  • 盐 1勺
  • 冰糖 7__8块
  • 生抽 1勺
  • 鸡爪 300g
  • 鸭胗 300g
  • 牛腱 300g

步骤

  1. 锅中热水,加姜片、酒和葱段,所有待卤的食物放入焯水后捞起。
  2. 锅中放入所有的卤料,包括甘草、香叶、五香、草果、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、葱段等,加入适量盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱,加入冷水,煮沸。
  3. 放入焯水后的待卤品,煮沸后转小火,或用高压锅压制,建议鸡爪10分钟、鸭胗20分钟、牛肉35分钟
  4. 开锅盖,用小火稍微收汁10分钟,然后慢慢放冷。
  5. 出锅,装盘,淋上一点卤汁。END

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