皮蛋制作与原料配方如下：先混合生石灰和水，再加入草木灰，黄泥和食盐混合，待降温后放入鸡蛋，沾满石灰糊后捞出，裹一层锯末，避光保存10~30天即可食用。
融合生石灰
把水倒入一口大锅，放生石灰进去搅拌；生石灰遇水会发热，要戴上手套，戴好眼镜，小心溅伤。
配料制作好，需等待降温才能放入鸡蛋
石灰搅拌均匀后，倒入草木灰，黄泥和食盐继续搅拌。锅里会很烫，待彻底降温后，放入鸡蛋、鸭蛋。
裹上石灰糊
把蛋在锅里沾满石灰糊，用铁丝做一个圈捞出来，这样做鸡蛋表面的石灰更均匀，成色更好。
沾满锯末
沾满石灰糊的鸡蛋放入锯末里面，沾满锯末，不要让石灰露糊露出来。
装箱密封
准备好的鸡蛋，装箱密封起来，避光储存，夏天一星期就做好了，冬天要20-30天时间。
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