一般不超过4小时。 一般情况下，西瓜切开后常温下最好只能放置四个小时。夏天天气比较炎热，气温比较高，西瓜切开后在常温下很容易滋生细菌，最好尽快吃完。
切之前，先把瓜洗一洗，手、切瓜的刀具、砧板也要清洗干净。
吃不完的瓜，避免用手触碰瓜瓤；马上用保鲜膜，或者装入其他干净的密封容器，放冰箱冷藏。美国疾控中心建议切开后蔬菜水果应在2小时内冷藏，如果温度超过32℃，那就别超过1小时。
操作卫生、正确保存的西瓜或者其他切开的水果，在冰箱冷藏几天还是可以吃的，一般2-4天，但味道会变差。
保存方法
1、冷藏保存
西瓜往往个头很大，人们切开以后一次吃不完，这时可以把切开的西瓜放入到冰箱中进行冷藏保存，可以让它保存三到五天不变质，不过再取出食用。
2、冷水保存
切开的西瓜用冷水保存也比较新鲜，大家如果家里没有冰箱，可以取一个盆子，放入新取出冷水，然后把切开的西瓜放入到盆子中浸泡，等水温上来以后要重新更换，这样能让切开的西瓜保存两三天不变质，而且吃的时候口感还会特别新鲜。
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