拔丝香蕉的做法

拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜,以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材,外脆里嫩,甜糯可口。色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。

食材

  • 香蕉 1根
  • 生粉 适量
  • 面粉 适量
  • 冰糖 适量
  • 油 适量

步骤/方法

  1. 首先剥出香蕉,并切成5cm的小段,放盘;
  2. 在容器中用1:1的生粉和面粉加适量水顺时针调匀,干一点再加水,一次水不要加多,调至图中的粘稠状即可;
  3. 将香蕉放入容器中,尽量让香蕉都裹上面糊;
  4. 向锅中加油,油温达到7-8成熟时放入裹好面糊的香蕉炸,炸的过程中,尽量分开香蕉,炸的差不多就可以出锅装盘了;
  5. 开火炒糖,炒糖的时候尽量用小火,加一点水,糖炒至有一点黄色即可;
  6. 倒入炸好的香蕉,翻炒,尽量把香蕉的每个面都裹上糖;
  7. 关火,装盘。END

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