经验百科
食材
- 低筋粉 130克
- 全蛋液 199克
- 玉米油 34克
- 细砂糖 150克
- 牛奶 52毫升
- 黑巧克力 200克
- 椰蓉 100克
步骤/方法
- 将玉米油和牛奶搅匀
- 充分混合至乳化，用小火加热至温热备用（要一直搅拌，以免糊底）
- 锅内加水烧热至50度左右
- 将鸡蛋打入盆中搅散
- 把蛋液用打蛋器搅拌，用水浴法加热到40度左右
- 加入细砂糖搅拌至糖融化
- 换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白。
- 蛋器先高速打发，最后再低速整理下泡沫。蛋糕糊打发好的状态：体积大概增大3-4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒
- 筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀
- 加入温热的牛奶液翻拌均匀
- 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里，轻轻的震几下模具，震出大气泡（我的模具有点大，用烘焙纸折了一个）
- 放入预热170度的烤箱、中下层、烘烤35分钟
- 出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模
- 将蛋糕切成大小一致的方块
- 将200克黑巧克力隔水融化备用（我用了少量牛奶稀释，注意哦，用来稀释的牛奶一定要是热的。
- 把切好的蛋糕放入融化的巧克力酱汁中
- 然后在椰蓉中滚一圈，等巧克力冷却了，就可以品尝啦
- 放入冰箱冷藏后食用，那样口感更好。来杯咖啡吧
END
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