


食材
- 猪蹄 1个
- 白芸豆 100克
- 大葱 1根
- 香葱 1根
- 八角 2个
- 生姜 1小块
- 黄酒 适量
- 盐 适量
步骤/方法
- 白芸豆需要提前一夜凉水浸泡
- 猪蹄烧一下,去掉毛,清洗干净,砍成小块(当然这些过程菜市场卖主题的阿姨会免费帮你完成),锅里加水,倒入适量料酒,加入大葱叶子、生姜片1片,冷水下锅猪蹄,大火
- 水开以后转中火煮15分钟,充分煮出血水
- 烧一锅热水,把煮猪蹄的水换掉,加入大葱段、八角、1小勺黄酒、姜片、泡发好的白芸豆,先大火煮开
- 盖上盖子,转中火,炖40分钟
- 40分钟以后,汤汁已经成为奶白色,关火,加一点点盐先调底味
- 然后转入紫砂锅内,用营养汤功能,炖3小时
- 做蘸料:我做的蘸水里加了油辣椒、火腿酱、生抽、葱花、花生碎、香醋,搅拌均匀,用蹄花蘸着吃吧~软糯的猪蹄配上香辣的蘸水,棒极了!
- 猪蹄炖好以后,调上适量盐,撒上葱花
END
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