日本有个料理叫提灯。
提灯是日本烧烤烧鸟里食材的一种。早在平安时代至江户时代便有关于烧鸟的记载。最早的烧鸟还真的是用鸟来做食材的,像是鹌鹑、野鸡、麻雀这些都会被用来烤制。
提灯是鸡卵巢以及卵巢内未成熟的鸡蛋。因烧烤时,将鸡卵巢与未成熟的鸡蛋一同串在竹签上,形似一盏提着的灯笼,故而得名“提灯”。
提灯的稀有性
提灯被咬破那一瞬间,汁水马上在口腔里面爆开,里面是新鲜的蛋液,营养特别丰富。吃完卵黄再把卵巢一整个咬入口中,极有弹性的肉质在嘴里也是越嚼越香。无论口感还是味道都十分富有层次。
一只母鸡仅能贡献出一根输卵管。鸟类钟爱左侧,右侧的卵巢和输卵管在孵化后期会终止发育,这种转变可以追溯到早期鸟类为了减重以适应飞行,从而交付延续生命的使命。它象征着成鸡礼的列车第一声轰鸣和行驶过的轨迹,哪怕在以鸡为主的烧鸟店,提灯也算是稀有菜品。
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