经验百科
今天带来的是腊猪脚炖黄豆,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 腊猪蹄 半只
- 黄豆 200克
- 莲藕 1节
- 胡萝卜 1根
- 干香菇 5～8朵
- 干辣椒 5个
- 小米椒 3个
- 青辣椒 3个
- 姜 15克
- 大葱 20克
- 花椒 15～20粒
- 八角 2个
- 鸡精 5克
方法/步骤
腊猪脚洗净，斩成大块，用清水浸泡2小时，去除部分盐味。
黄豆提前用清水泡发。
藕刮皮，切成块，用白醋浸泡半小时。
干香菇提前用清水泡好。
胡萝卜切四方块备用。
准备好姜、大葱、干辣椒、八角、花椒。
小米椒、青辣椒切圈，小葱切段备用。
将浸泡好的腊猪脚焯水一次，然后沥干水分备用。
锅洗净擦干，倒入微量油，放入花椒、八角小火炒香。
炒香花椒后，放入姜、大葱、干辣椒、继续翻炒。
干辣椒炒微焦后，倒入腊猪脚。
腊猪脚倒入后，再倒入黄豆、干香菇，注入清水，大火烧开后转中小火炖一小时。（我用的是铁锅、所以藕是分开来炖的，如果用砂锅，可以将藕一起炖）
猪脚用筷子可以插透时，用漏勺捞出浮在表面的花椒和八角等，再放入胡萝卜，继续炖十分钟。
胡萝卜熟透后，放入小米椒、青辣椒圈，继续煮两分钟。
最后撒入葱段，鸡精调味一下，即刻起锅装盘。（藕我是用电饭锅炖熟的，因为铁锅一起炖会发黑）
完成✅
END
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