生鸡清水冲洗干净切块，姜去皮切丝，盐、生抽、花生油、淀粉，与生鸡块拌匀，云耳、金针菜、冬瓜、地瓜装盘备用；蒸盘铺满冬瓜地瓜块、生鸡块、云耳、金针菜；蒸熟即可享用。
生鸡切块
生鸡清水冲洗干净，切块，浸泡2小时，去掉血水，装碟备用。
腌制生鸡块
姜去皮切丝，盐、生抽、花生油、淀粉，与生鸡块拌匀，腌制约15分钟。
云耳金针菜清洗备用
云耳、金针菜用清水泡发，清洗干净备用。
冬瓜地瓜切块
冬瓜、地瓜去皮洗净，切成小块，装盘备用。
铁锅放蒸架
大铁锅内放清水，蒸盘（带筛孔）放蒸架上。
所有食材铺满蒸盘
蒸盘铺满冬瓜地瓜块、腌制好的生鸡块和洗发好的云耳和金针菜。
蒸熟食材
中火蒸八分钟，利用水蒸气隔水，将蒸盘里的冬瓜、地瓜、生鸡块、云耳、金针菜蒸熟。
装盘开吃
蒸熟的生鸡块、冬瓜、番薯、云耳、金针菜装盘开吃。
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