经验百科
豆制品被称为素肉，是补钙的好帮手，春天正是孩子长身体的时候，补钙晒太阳可不能少哦。自己制做豆腐好吃又放心，最好后直接切块蘸酱就可以食用啦。
食材
- 黄豆 500克
- 葡萄糖内脂 2小袋
方法/步骤
黄豆提前浸泡，完全泡发开以后清洗干净。
把黄豆放入破壁机，加入适量的水启动，搅打的很细腻就可以了，这些黄豆要分开打成豆浆，一次完成不了。
盆里垫上纱布，把打好的豆浆倒入，把纱布收紧口，拿出过滤一下，把豆渣过滤出来。
把打好的豆浆倒入锅里，大火烧开，小火慢慢熬煮5分钟，让豆浆充分熟透。
把葡萄糖内脂加入冷水用勺子搅拌均匀，充分化开。
把葡萄糖内脂均匀的搅拌到豆浆里，盖上盖子等待凝固。
凝固好的豆浆，也就是我们常吃的豆腐脑，这样就可以压制豆腐了。
学厨带篦子的模具洗净，上面铺上笼布，把豆腐脑用勺子舀入，把四周都盖严实，一点也不漏缝隙，压上重物，大约压制2个小时。
压制好的豆腐，可以把笼布拿开，倒扣出模即成。
切块就可以吃了，豆腐分为卤水豆腐和内酯豆腐，这个是用葡萄糖内酯点的豆腐，属于南豆腐，更加的细嫩爽滑。
END
注意事项
- 1，做豆腐，黄豆一定要浸泡开，这样才会增加黄豆的出浆率，一样多的黄豆做出的豆腐会更多。
- 2，点豆腐脑的时候，豆浆一定趁热的时候点，不要等凉了再点，凉了再点豆腐脑会不凝固，这一点很重要哦。
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