经验百科
这是一道富含维生素C，蛋白质很好吸收，很好消化又简单易学的家常汤羹，特别适合小孩子，老人以及肠胃不舒服的人食用。 小的时候感冒了，胃口不好，妈妈就会煮疙瘩汤给我喝，增加维生素C,感冒也会好的快一点。 现在自己旅居海外，和生活在国内的母亲也相距万里之外。 每每做这道疙瘩汤，就记起妈妈的味道，幸福感爆棚！
该文章来自豆果美食达人作者美食魔力转圈圈
食材
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 两个
- 面粉 200克
- 开水 50克
- 鲜汤+热水 1200ml
- 佐料： 适量
- 盐 3克
- 白胡椒粉 1克
- 姜粉 1克
- 鸡精 1小勺
- 食用油 1勺
- 香菜末 2根（选加）
- 香葱末 半根（选加）
- 九层塔末 3片叶子（选加）
- 香油 1小勺
步骤
- 西红柿洗净切块。我没有给西红柿去皮，我买的西红柿皮很薄，并不影响口感。
西红柿如果需要去皮的话，可以这么做：
1） 西红柿洗净
2） 西红柿顶部切一个大十字花
3）找一的可以轻松装下西红柿的大碗，从上往下往西红柿的裂口上浇开水。
4）西红柿稍微凉一下之后就可以给西红柿剥皮了。
5）西红柿切块。
两个鸡蛋打散
- 热锅，放一勺油，把油烧热。
- 西红柿炒软
- 准备一个大碗装200克面粉。
- 分几次倒入50-100ml热开水，缓慢倒入碗中，一边倒一边慢慢搅匀面粉，直到出现颗粒状的疙瘩。整碗面粉要彻底搅拌均匀，不要留干粉。
- 西红柿国内倒入鲜汤，鸡汤，鱼汤，鲜汤，骨头汤都可以。
没有高汤用热水也可以。
- 水要大开
- 缓慢倒入面疙瘩，面疙瘩入水之后要不停搅拌。
- 面疙瘩浮起来，就熟了。
- 等汤再次大开之后倒入蛋液。
少加几滴白醋可以让蛋花更漂亮。
- 煮半分钟，关火。
- 按照口味加入佐料。
香菜末，葱末适量添加。
西红柿和九层塔的味道很搭，所以我放了几片九层塔叶子。
- 一碗有“妈妈幸福感”的西红柿鸡蛋疙瘩汤就做好了。
END
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