经验百科
源于童话王国的美食 带来了雪乡的味道， 好似吹过白山山麓的风， 一口咬下，柔软的凉意和顺滑的奶香 在唇齿间肆意激荡， 如同落在合掌造屋顶的雪， 就像万籁俱寂中鸣泣的寒蝉。 作为一个优质吃货， 这种独特的味蕾享受， 指南君还是从第一口尝到 白川空气蛋糕开始的 。 跳脱的红丝绒是指南君最喜欢的口味， 那么，配方拿去吧！ 陷进牙齿的柔软， 静候你的舌尖光临。
该文章来自豆果美食达人作者全球烘焙指南
食材
- 牛奶蛋糕胚配方 适量
- 牛奶奶油 105g
- 色拉油 100g
- 低筋粉 120g
- 红曲粉 20g
- 玉米淀粉 25g
- 蛋黄 167g
- 蛋白 300g
- 细砂糖 167g
- 面糊 1000g
- 塔塔粉 1g
- 夹心奶油配方 适量
- 维益牛奶奶油 360g
- 夹心 适量
- 维益布蕾布丁 适量
- 英士顿樱桃果肉酱 8g
步骤
- .准备好原材料，夹馅原料备用。
- 牛奶倒入直径大概30公分左右的不锈钢盆。加入色拉油。
- 加入玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀。
- 加入低筋面粉、红曲粉，搅拌均匀。
- 加入蛋黄和全蛋，再次拌匀
- 蛋黄部分拌匀备用
- 蛋清放入搅拌缸加入白砂糖和塔塔粉、盐
- 打发至八成。
- .搅拌缸内蛋白部分取三分之一，放入不锈钢盆蛋黄部分搅拌，拌匀后加入剩余的蛋白继续搅拌，搅拌均匀后，装入备有圆形裱花嘴的裱花袋备用。
- 每次挤12克，烤箱上火160度，下火140度，16分钟出炉，出炉后倒扣烤盘纸上冷却。
- 一半的蛋糕片挤上和牧牛奶奶油。
- 中间放入切块的维益布蕾布丁，再挤入英士顿樱桃果酱。
- 盖上另一半蛋糕片即可，这个配方量可以出品60个左右。END
最新评论
好东西