今天带来的是蛋黄柠檬酱,注意调料根据自己口味适量增减。
柠檬用盐搓洗干净
刮点柠檬皮屑，有很清香的香味
把3个柠檬挤出柠檬汁，大概150克柠檬汁
其他食材称好备用
把柠檬皮屑加入锅里，打入2个鸡蛋，2个蛋黄
加入细砂糖
倒入柠檬汁，搅拌均匀
小火加热奶锅，不停地搅拌至浓稠，加入黄油
搅拌至黄油融化，再煮2分钟即可关火
然后过筛一遍，更细腻，过筛掉蛋筋和柠檬皮屑
过筛后的柠檬酱很细腻
装入干净的密封罐里保存，放冰箱冷藏凝固后还可以做蛋糕裱花
可以用来抹面包
做面包或蛋糕夹心，都很好吃
成品1
成品2
成品3
END蛋黄油可以用干净耐热容器装瓶，冷却后可放冰箱冷藏保存，保质期可达一年。要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果...
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