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伯爵红茶芋泥蛋糕卷 吃过一次伯爵红茶蛋糕卷，非常喜欢，我这个芋泥脑袋今天就来做个伯爵红茶芋泥蛋糕卷吧
该文章来自豆果美食达人作者Lilyhuaya
食材
- 牛奶 50克
- 伯爵红茶碎 5克
- 玉米油 50克
- 鸡蛋 4个（带皮274克）
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 50克
- 淡奶油 160克
- 细砂糖（奶油） 15克
- 荔浦芋头 300克
- 紫薯 50克
- 炼乳 20克
- 黄油 20克
- 淡奶油 90克
- 牛奶 80毫升
步骤
- 准备食材
做芋泥:蒸熟的荔浦芋头和紫薯，加入炼乳，淡奶油，牛奶，料理机打成泥，加入软化黄油，戴一次性手套抓匀超解压。比例可以按个人口味调整，如果有紫薯粉加一点颜色更好看，如果想更细腻，最好多加点牛奶打稀一点，加黄油炒干，天太热就不开火了，有颗粒感也很好吃。
- 蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中。
蛋黄盆里加入油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉和红茶碎。用手动打蛋器划"之"字形搅拌均匀，做成蛋黄糊。
- 升级版海氏i7烤箱150度预热，升温很快，后面动作要快一点
蛋清中加几滴柠檬汁，先低速再中速打发，分三次加入零卡糖，打到7分发以后换低速（新手建议全程低速），打到如图那样提起有软软的小尖角。
将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，再将所有的混合面糊倒回蛋白糊中，依然用翻拌的手法搅拌均匀
烤盘里面铺好油布，把蛋糕糊20厘米高处倒入，抹平。震两下，放入预热好的烤箱
上下火150℃，烤30分，温控很准上色均匀。出炉趁热把四边撕开，倒扣在一张新的油纸上，凉到手温把油布撕下，再盖回蛋糕上，防止过干开裂。
- 淡奶油+0卡糖打发，天热放冰箱冷藏一下，均匀涂抹在蛋糕上，再抹一层芋泥，把底边斜切掉，然后就是卷卷卷，借助擀面杖卷紧即可
- 天太热了，一边做，淡奶油一边融化，丑是丑了点，不过味道还真是不错，喜甜的，芋泥中建议再加点糖更香甜美味哦。
- 冰箱冷藏半小时取出切小块
END
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