霉豆腐的做法

湖南特色之霉豆腐的做法

霉豆腐的做法

食材

  • 霉豆腐坯 2斤
  • 辣椒粉 55克
  • 盐 75克
  • 植物油 1勺
  • 高度白酒 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

  1. 市售霉豆腐

    霉豆腐的做法
  2. 食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)

    霉豆腐的做法
  3. 食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。

    霉豆腐的做法
  4. 霉豆腐放入白酒中浸一下。

    霉豆腐的做法
  5. 捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。

    霉豆腐的做法
  6. 浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。

    霉豆腐的做法
  7. 用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉。

    霉豆腐的做法
  8. 裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中,倒入烧开后冷却的植物油,用量以基本能没过豆腐为宜。

    霉豆腐的做法
  9. 密封保存,约半个月左右即可食用。

    霉豆腐的做法END

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