经验百科
奶香小排包的做法
食材
- 高筋面粉 360g
- 鸡蛋 一个
- 牛奶 72g
- 温水 72g
- 黄油 35g
- 白糖 50g
- 盐 3g
- 酵母 3g
方法/步骤
准备好所需食材。
将除黄油、鸡蛋外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序。（这里当时看前辈食谱时没明确鸡蛋是否投入，犹豫了半天最终还是加入了，可也许是因为加入了鸡蛋的缘故，和面程序完毕后发现面团太稀了，于是大致加多了三勺面粉，重新选择了和面程序）
再将软化的黄油切片投入继续一个和面程序。
揉至面团光滑停止和面。
待揉至出现手套膜即可。
在面包桶上方盖一块湿布 ，放桌面上自然发酵。（这里我没明白为什么不可以选择面包机里头的发酵程序，加上我对自己新购的面包机的单项选择还不太清楚，于是我也按步骤等面团自然发酵）
待发酵至两倍大时取出排气。（我总觉得是因为之前加入蛋液导致太稀的原因，感觉面团并没有发至两倍）
排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
小排包雏形。
在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发（貌似我没二发就直接烤了）。烤箱里需放一盘热水。（这点我也没明白为什么，是担心面包烤得太干吗？反正我照做了）。待发酵好的面团上刷蛋液。
预热烤箱175度，15分钟左右。（这是前辈的食谱时间），可实际上这个时间烤出来的面包如边上那两个，颜色不够金黄，于是我又拿出来扫多了一次蛋液，再烤了大约7-8分钟，最后导致个别面包上有点过火了。呵呵
近图。
看看成品拉丝效果。
成品图。
再来一张，呵呵。
配上一杯牛奶，美味早餐来了。
END
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