水煮肉片的做法

食材
- 猪里脊 适量
- 大头菜/橄榄菜 适量
- 油菜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 味素 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 花椒粉 适量
- 麻椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 干辣椒片 适量
- 香葱 适量
方法/步骤
里脊肉切片放入盐、味素、料酒、花椒粉、麻椒粉腌一下,姜蒜切沫,香葱切点叶做葱花
大头菜切成四五厘米的小片,油菜每叶中间切一刀就好,打下水焯放入碗中
腌好的肉片放入淀粉抓匀,滑油,待肉片滑熟后捞出备用
锅内放入底油,烧热,当入姜蒜沫,辣椒碎,郫县豆瓣酱一勺炒香,倒入滑好的肉片炒匀,撒些料酒,多倒入些水淀粉收汁,放盐味素和糖按自己口味调味,因为肉片腌制和豆瓣酱里都含盐,所以盐可以按自己口味少放,或不放!
将炒好的肉片倒入装有青菜的碗中,撒上干辣椒,另一边锅内烧油,放入一些花椒和麻椒
将花椒麻椒捞出,把烧热的油浇到菜上,最后撒上一些葱花,即可
END
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