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小朋友署假期间说很想吃这个肉松小餐包；安排；
该文章来自豆果美食达人作者懿依坊
食材
- 高筋面粉 759克
- 圣迪乐鸡蛋 1个
- 冰水 160克
- 纯牛奶 300克
- 细砂糖 90克
- 黄油 70克
- 奶粉 40克
- 鲁邦硬种 80克
- 盐 9克
- 耐高糖酵母 8克
- 杏仁片 适量装饰用
- 内馅 适量
- 海苔肉松 100克
- 咸蛋黄 6个
- 沙拉酱 适量
步骤
- 将材料中的黄油和盐；酵母留下；别的材料倒入打面桶中搅拌均匀后倒入酵母在面团上面。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解一个小时即可取出打面啦。
- 水解后取出打至7层筋时加入至前留下的盐慢速搅拌至盐融化再高速搅拌至9分筋时倒入黄油再打至面团完全扩展即可出桶。
- 倒出面团滚圆放入醒发箱26度湿度70/”%发酵20分钟后取出翻面；叠被子一样4折然后再放入发酵箱继续发酵半小时左右；看状态哈；时间只作参考。
- 发酵完成后取出分割约60克左右一个。
- 滚圆放入发酵箱松驰20分钟。
- 取个面团底部朝上；拍偏；不用擀峨。
- 放入拌好的肉松馅像包包子一样包好；收口朝下。
- 这样揑起来就可以了
- 收口朝下放入烤盘然后放入发酵箱34度75%湿度继续醒发约45分钟左右。看状态；
- 发好后取出刷全蛋液撒上杏仁片预热好烤箱上火200度下火180度烤18分钟左右；根据自己的烤箱温度看状态哈；
- 香喷喷的出炉啦；隔壁小孩都馋哭了！
- 来个特写吧。；是不是很吸引你呢？安排吧！
END
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