家常菜干炸丸子

作为北京土著 怎么能不爱干炸丸子呢 ?

该文章来自豆果美食达人作者熊生家的小胖儿

家常菜干炸丸子

食材

  • 猪肉馅 550克
  • 豆腐 280克
  • 鸡蛋黄 2个
  • 盐 2小勺
  • 花椒碎 1.5小勺
  • 花椒粉 3.4小勺
  • 熟制白芝麻 4大勺
  • 红薯淀粉 5.6大勺

步骤

  1. 猪肉馅和豆腐的比例 建议2:1 根据个人喜好自行调节 我喜欢多放一点豆腐家常菜干炸丸子
  2. 取大一点的碗或者盆 加入猪肉馅550克 豆腐280克 鸡蛋黄2个 搅拌均匀家常菜干炸丸子
  3. 用勺子一边搅拌一边压碎 肉馅豆腐越细腻 口感越好 做丸子的时候也更好操作家常菜干炸丸子
  4. 加入盐2勺 花椒碎1.5勺 花椒粉3.4勺 熟白芝麻4勺 红薯淀粉5.6勺 搅拌均匀 ⚠️勺子大小 调味小勺 淀粉芝麻用大勺 如图家常菜干炸丸子
  5. 用筷子朝着一个方向搅拌 搅拌上劲家常菜干炸丸子
  6. 锅中烧宽油 先大火将油烧热 转最小火 用手和勺子将肉馅做成丸子 下锅炸制 丸子下好后 转成中火炸制家常菜干炸丸子
  7. 丸子炸至飘起来 打勺子的状态 捞出 控油 油锅再次烧热 下入所有丸子 大火复炸至外皮颜色稍变深 捞出 控油家常菜干炸丸子END

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