经验百科
有霉点分为两种情况，一种是变质了不能吃，一种是有些奶酪就是用霉菌来制造的，奶酪上的霉菌并不总是变质的标志。用来生产某些品种的霉菌不同于那些在旧奶酪和面包上发芽的霉菌。那些用来制造奶酪的霉菌是可以安全食用的。
它们的特点是奶酪里面有蓝色的纹理，或者外面有一层厚厚的白色外皮——而典型的霉菌是一种模糊的生长，颜色从白色到绿色不等。虽然霉菌被用来生产蓝色和柔软的成熟奶酪，但它是其他品种变质的标志。如果出现孢子，软奶酪应该扔掉，而硬奶酪则可以通过切割成型区域来挽救。
辨别奶酪是否变质
1、通过气味判断奶酪是否变质
可以判断牛奶冷却器是否因气味而变质，因为没有变质的普通奶酪具有诱人的牛奶香气，而变质后的奶酪则带有酸味。 如果发生这种情况，则意味着奶酪在发酵后变酸了。 里面有很多细菌，不适合继续食用。
2、通过观察颜色或质地来判断奶酪的变质
新鲜奶酪是白色食品（牛奶奶酪），质地相对坚硬。 人们不能用手按压它，但是当它们变质时，颜色会变成红色或黄色（牛奶奶酪），并且质地也会变软，并且当您再次用手按压它时，您会有发粘的感觉。 如果您购买的奶酪发生这些情况，请不要再食用，因为它已经变质，再次食用将对您的健康有害。
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