经验百科
今天带来的是肉松蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 低筋面粉 50g
- 玉米油 35g
- 纯牛奶 50g
- 糖粉 45g
- 鸡蛋 5个
- 肉松 10克（个人口味酌情增减）
- 沙拉 10克（个人口味酌情增减）
- 柠檬汁 几滴
方法/步骤
准备好所需要的材料，称好备用。
准备好无水无油的盆，将蛋黄蛋清分离。
蛋黄打散，加入牛奶50克，玉米油35克搅拌均匀混合。
将50克低筋面粉过筛加入搅拌均匀的蛋黄中，Z字型搅拌均匀至无颗粒。
搅拌均匀的蛋黄面糊是细腻顺滑的，无面粉颗粒，放一旁备用。
蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋去腥，45克糖粉分3次加入蛋清打发，（电动打蛋器中高速打出鱼眼泡泡加入三分之一糖粉，打至泡泡消失加入第二次糖粉，直到蛋白细腻出现纹路加入最后一次糖粉）
糖粉加完后，电动打蛋器中低速打至蛋清成型后用打蛋器提起成倒三角的尖角就可以了。
先将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊里用刮刀翻拌均匀。
再将第一次翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，用刮刀翻拌均匀至颜色一致。
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，刮平表面。
表面撒上肉松点缀（家里有葱可以撒一点葱花）
烤箱预热，上下火160度烤30分钟。
烤好取出凉至温热脱下油纸。
切掉不整齐的边角，翻过来正面朝下，挤上适量沙拉酱用刮刀抹均匀。
再铺上适量肉松。
然后从一头慢慢卷起，卷好用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型。
定型好拿出来切好，就可以吃啦～好吃又简单的蛋糕卷，不用打淡奶油，酸咸口味的，喜欢的话可以试一下。
END
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