麦芽糖的制作方法及步骤

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麦芽糖的制作方法及步骤

使用小麦培育出麦芽后,剁碎和糯米饭混合在一起发酵,发酵好后,倒入锅中煮制,搅动至挂起即可食用。

麦芽糖的制作方法及步骤

食材

  • 小麦 200g
  • 糯米 500g

方法/步骤

  1. 培养麦芽

    加入200克小麦,清水没过小麦,浸泡一夜,准备一个烤盘铺上蒸笼布,小麦铺在上面,盖上避光让小麦发芽,每天打开盖子喷2-3次水雾让小麦发芽。

    麦芽糖的制作方法及步骤
  2. 煮制糯米

    准备500克糯米加入2600ml清水,放入电饭锅用煮粥模式煮熟。

    麦芽糖的制作方法及步骤
  3. 剁碎麦芽

    第六天小麦即可取出,放入大盆清洗干净,将水控干剁碎备用。

    麦芽糖的制作方法及步骤
  4. 发酵麦芽

    糯米煮好后降温20分钟,放入麦芽搅拌均匀,放入电饭锅保温发酵六小时,然后取出降温。

    麦芽糖的制作方法及步骤
  5. 煮制麦芽糖

    将水反复过滤,然后倒入锅里大火煮开,煮到有气泡时不停搅动,煮至挂起状态即可。

    麦芽糖的制作方法及步骤END

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