经验百科
今天带来的是猪肚鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 猪肚 一只（往大的买，有土猪肚是最好啦）
- 草鸡 一只
- 糯米，薏仁米，红枣几个（去核），枸杞红豆各一小把 半斤左右
- 姜片 几片
- 面粉，盐，白醋，白酒（洗猪肚用的） 少许
方法/步骤
注意啦———糯米提前用水浸泡一两小时。草鸡切大块，把手能感觉到的凸出来的尖骨头都剪一下，免得后边煮的时候把猪肚给扎破咯。
猪肚翻到内侧把里边的脂肪用剪刀拔尽量干净些（小心别剪破了）
粘粘的这边用面粉，盐，白醋依次搓洗几次，最后再用白酒，白醋，盐水泡个十几分钟（我从小就不吃猪肚猪肠什么的，洗起来也觉得那个啥，就全程戴了一次性手套。。。）
鸡下冷水，加姜片，糯米酒，煮沸就可以捞出
鸡用适量盐生抽搓一搓，糯米加老抽盐适量拌匀
糯米，鸡，红枣等囫囵塞进猪肚
猪肚拎起来抖一抖，用针线把口缝上
猪肚冷水下锅放姜片，糯米酒，煮沸猪肚胀起来捞出，另外一边大砂锅可以加水开火了
砂锅水煮开，水装多一点，下面放个小盘子（我这盘子下面写着微波炉适用，煮了几次都没有问题），这样猪肚不会黏在砂锅底部焦太厉害
猪肚放入砂锅，放姜片葱结，大火煮开转小火，期间要经常用饭勺推一推，别粘边上了，汤里先别放盐，最后我才放的
我怕粘盘子上还是用硅胶铲子翻了一面，不要用铁铲会破。。。翻过来看着还好不翻也行，猪肚重翻起来水咕咕的吓人
三四个小时以后，砂锅稍微倾斜一点，再把汤煮到少一点就可以了
出锅，汤另外放的，猪肚用刀划开，里面糯米饭香喷喷~~，配上馒头晚上不用烧其他的啦
END
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